小孩不肯吃蔬菜，可以尝试通过家长要以身作则、将蔬菜多样化呈现、让孩子参与蔬菜的准备过程、采用鼓励和奖励的方式等方法来改善这一情况。
第一，家长要以身作则。家长应该在孩子面前表现出对蔬菜的喜爱，津津有味地吃蔬菜，让孩子感受到蔬菜也是美味的。同时，家长可以与孩子一起用餐，通过自己的行为引导孩子养成吃蔬菜的习惯。
第二，将蔬菜多样化呈现。不要总是单一地给孩子提供某种蔬菜，可以尝试不同种类、不同颜色的蔬菜，以增加孩子的兴趣。比如，可以将蔬菜做成可爱的形状，或者搭配其他食材制作成有趣的菜肴，如蔬菜饼、蔬菜肉丸等，这样能吸引孩子的注意力，提高他们对蔬菜的接受度。
第三，让孩子参与蔬菜的准备过程。可以让孩子帮忙挑选蔬菜、清洗蔬菜等，让他们对蔬菜有更多的了解和接触，从而培养对蔬菜的感情。在这个过程中，还可以给孩子讲解蔬菜的营养价值和好处，让他们明白吃蔬菜对身体的重要性。
第四，采用鼓励和奖励的方式。当孩子尝试吃蔬菜时，要及时给予肯定和鼓励，让他们感受到成就感。可以设定一些小目标，当孩子达到目标时给予适当的奖励，如一个小玩具或一本喜欢的书等，以此激励孩子多吃蔬菜。
总之，让小孩养成吃蔬菜的习惯需要家长的耐心和引导，通过多种方法相结合，逐步改善孩子不肯吃蔬菜的情况，为孩子的健康成长打下良好的基础。
