高血糖人群适合选择含糖量低、富含膳食纤维的蔬菜,如苦瓜、洋葱、南瓜、黄瓜、莴笋、菠菜等。
1.苦瓜
苦瓜中的苦瓜皂苷有明显的降血糖作用,不仅有类似胰岛素样作用(促进胰岛素分泌),而且还有刺激胰岛素释放的功能。
2.洋葱
洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等,具有较高的药用价值,能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等,还有较好的降血糖作用。
3.南瓜
南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖,南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质,并有促进胰岛素分泌的作用,糖尿病患者每天煮食南瓜100克,对改善症状有良效。
4.黄瓜
黄瓜中的丙醇二酸有抑制糖类转化为脂肪的作用,此外,黄瓜中的膳食纤维对降低胆固醇有一定作用,故有利于防治糖尿病的并发症。
5.莴笋
莴笋含有较丰富的烟酸,烟酸是胰岛素激活剂,经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动,对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。
6.菠菜
菠菜含有大量的膳食纤维,具有促进胰腺分泌、辅助降低血糖的作用,且菠菜含糖量低、嘌呤含量低,对合并糖尿病肾病的患者比较友好。
需要注意的是,虽然这些蔬菜对血糖控制有一定帮助,但并不能替代药物治疗。