减肥的蔬菜有菠菜、芹菜、西兰花、黄瓜、番茄等，减肥的水果有苹果、橙子、梨、草莓、蓝莓等。
一.蔬菜
1.菠菜菠菜富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他食物的摄入。同时菠菜还含有多种维生素和矿物质，营养较为丰富，在减肥期间食用既能帮助控制体重，又能补充身体所需营养。
2.芹菜芹菜水分含量高，热量低，且含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，帮助排便，有利于减少体内废物堆积。
3.西兰花西兰花属于高纤维蔬菜，不仅能提供饱腹感，还富含维生素C、维生素K等营养成分，有助于提高身体新陈代谢，对减肥有益。
4.黄瓜黄瓜几乎不含脂肪，且含有丙醇二酸，有助于抑制碳水化合物在体内转化为脂肪，是减肥期间常选的蔬菜之一。
5.番茄番茄热量低，富含维生素和抗氧化物质，既能提供营养，又能在一定程度上减少自由基对身体的损害，同时其酸酸甜甜的口感也容易被接受。
二.水果
1.苹果苹果富含果胶，可促进肠胃蠕动，帮助消化，而且其糖分释放较为缓慢，能提供持久的饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
2.橙子橙子富含维生素C和纤维素，能促进消化，增强免疫力，在减肥过程中适量食用，可为身体补充必要的营养元素。
3.梨梨水分多，膳食纤维丰富，可缓解便秘，有助于身体排出毒素，对减肥有一定帮助。
4.草莓草莓低热量高纤维，富含抗氧化物质，既能满足甜食的渴望，又不会摄入过多热量，有利于减肥。
5.蓝莓蓝莓富含花青素等抗氧化成分，具有较强的抗氧化作用，同时其营养丰富，对身体健康和减肥都有积极意义。
需要注意的是，虽然这些蔬菜和水果对减肥有帮助，但减肥不能仅仅依赖于它们，还需结合合理的饮食控制和适量的运动，才能达到更好的减肥效果。同时，应根据个人体质和健康状况选择适合自己的蔬菜和水果。
