活珠子的营养价值和危害

管理员 2025-06-30 19:21:22 1

活珠子也就是人们常说的毛蛋,主要是指还未完全孵化成小鸡的死胎鸡蛋,因为在胚胎形成的过程中,观察可见外观如活动的珍珠,故因此得名。活珠子因具有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、牛磺酸、钙质等营养成分,适当食用有利于身体健康。但烹饪不当也会对人体造成寄生虫、细菌等感染危害。

1.营养价值

活珠子虽然是没有发育成鸡雏的鸡蛋,但具有鸡蛋的营养成分,如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。可作为蛋白质食物来源,还可以促进婴幼儿大脑发育以及预防老年人骨质疏松。因为其中含有的大量的可以促进婴幼儿大脑发育牛磺酸,以及预防老年人骨质疏松的钙质。

2.危害

活珠子中的死胎主要是因为寄生虫、细菌等感染,造成胚胎无法继续发育。因此活珠子本身容易携带细菌,在未完全经过高温烹煮熟透,或者是过量食用的情况下,食用者容易出现细菌感染,进而引起腹痛、腹泻等消化道症状以及全身不适反应,甚至可能会影响儿童的生长发育。

因此食用活珠子一定要注意烹调,煮熟烧透。也不建议儿童、青少年、老年人、体质较弱患者食用。

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