橄榄油高温炒菜有毒吗

管理员 2025-06-30 08:52:42 1

橄榄油高温炒菜一般没有毒。

橄榄油分为初榨橄榄油、精炼橄榄油等,其中初榨橄榄油中含有叶绿素以及其他多种活性物质,如果烹调温度超过120℃,橄榄油中的营养物质会遭到破坏,但并不会产生其他有害物质。如果是精炼橄榄油,里面大部分抗氧化物质等成分在制作过程中已经被破坏,适合用来高温烹调。并且橄榄油的起燃点比较高,尤其是精炼橄榄油,起燃点可以达到240~270℃,所以日常生活中使用橄榄油高温炒菜一般不会产生毒素。

橄榄油中含有多种不饱和脂肪酸,适量食用橄榄油有利于控制血清胆固醇水平,有益于身体健康。

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