芥菜的功效与作用为。但内热偏盛者、眼部疾病患者应少食或不食芥菜。芥菜的食用方法有很多，如腌制、炒菜、煮汤等。
一.功效与作用
1.开胃消食芥菜含有芥子油，这种物质具有特殊的辛辣气味，能够刺激唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，帮助消化。对于食欲不振、消化不良等问题，芥菜具有一定的缓解作用。
2.解毒消肿芥菜具有一定的解毒功效，能够促进身体排出毒素。对于一些疮疡肿毒、牙龈肿痛等症状，芥菜可以辅助缓解，减轻炎症反应带来的不适。
3.利尿止泻芥菜能够利尿止泻，对于小便不利、腹泻等症状有一定的治疗作用。这可能与芥菜中的某些成分能够促进尿液排出、调节肠道功能有关。
二.禁忌
1.内热偏盛者芥菜性温，有内热偏盛，易生疮疖、目疾的人不宜食用。
2.眼部疾病患者芥菜含有大量的芥子油，有强烈的刺激作用，会加重眼疾。
三.食用方法
1.腌制将芥菜洗净，切成小块，放入干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，放置一段时间，让其发酵。几天后，芥菜就会变成美味的咸菜。
2.炒菜将芥菜洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的油，翻炒几分钟，加入适量的盐和其他调料，即可食用。
3.煮汤将芥菜洗净，切成小段，放入锅中，加入适量的水，煮几分钟，加入适量的盐和其他调料，即可食用。
