胆固醇是一种环戊烷多氢菲的衍生物，在人体内广泛存在。胆固醇是合成人体细胞膜的不可缺少的重要物质，还可以合成胆酸、维生素D以及激素。当然如果体内胆固醇过多，对于人体会产生危害。主要是引起动脉粥样硬化，造成动脉粥样硬化性心脑血管疾病。
鹅蛋相对于其他蛋来说其胆固醇的含量还是比较高的，因此对于有高脂血症、高血压、动脉粥样硬化的人，吃鹅蛋不能过量，吃多了会对人体产生不利的影响。当然鹅蛋除了含胆固醇以外，还含有丰富的蛋白质、矿物质以及多种维生素，因此适当的吃鹅蛋对于人体具有比较好的营养价值。
鹌鹑蛋的胆固醇总量是不高的。因为鹌鹑蛋整体的体积比较小，蛋黄里面含有胆固醇。但是由于鹌鹑蛋整体小，蛋黄也比较小，所含的胆固醇的总量，对于人体摄入以后并不会明显的导致人体的胆固醇的升高。除非鹌鹑蛋吃的特别多，就是半斤、一斤以上，这样的大量的鹌鹑蛋的胆固醇，短
多吃富含食物纤维的食物，有利于降低胆固醇的水平，例如像新鲜的蔬菜、水果、豆制品、海藻类的食物以及粗粮。这些食物有助于促进肠道胆固醇的排泄，减少胆固醇的吸收，所以可以降低胆固醇的水平，还可以降低血浆中低密度脂蛋白的水平。高胆固醇血症的患者还要注意少吃油脂类过
胆固醇的正常值是在2.8到5.17豪摩尔每升，如果超过正常值可能判断为胆固醇过高。建议患者可以到当地正规医院通过相关检查查明病因后针对性的进行治疗。如果胆固醇过高的患者，平时饮食一定要注意不要吃肥肉，不要吃动物的内脏，可以多吃新鲜的蔬菜水果，多吃粗粮低胆固醇的食
如果女性高密度脂蛋白胆固醇只是偏高，这种情况有益于身体的健康，可以起到预防动脉粥样硬化的作用，不需要特殊的处理。但是如果女性高密度脂蛋白胆固醇明显升高，就要考虑是否是因为患有疾病所引起，如发生了严重的肝病等。需要积极的到医院完善相关检查以明确诊断，以便及时
低胆固醇的食物有很多，像新鲜的蔬菜和水果，都属于低胆固醇的食物。比如白菜、菠菜、韭菜以及西兰花、胡萝卜、西红柿、苹果、香蕉、橘子、火龙果、猕猴桃等等。另外，牛奶、鸡蛋、瘦肉也是低胆固醇的食物。平时多吃低胆固醇的食物，才有助于身体健康。
胆固醇的作用主要包括如下几个方面：一、参与形成胆酸，胆酸可以促进脂肪的消化；二、参与形成细胞膜，使细胞膜维持正常的生理功能；三、参与合成激素，如皮质醇、醛固酮、性激素等。因此胆固醇在体内能发挥重要的生理功能，当然如果胆固醇含量过多，容易引起动脉粥样硬化。
胆固醇高的人是可以喝牛奶的，牛奶含有的脂肪不高，因此适当的喝牛奶并不会增加胆固醇的水平，当然最好是喝纯牛奶或者低脂牛奶。胆固醇高的人在平时的饮食当中需要减少含动物性脂肪和胆固醇高的食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，平时还要积极地进行体育运动，控制体重在正常范围。
引起血中总胆固醇升高的原因包括如下几个方面：一、平时的饮食没有得到很好的控制，摄入过多的高胆固醇食物，，如肥肉和动物内脏等，引起血中总胆固醇升高；二、患有阻塞性黄疸的病人，由于胆汁排出受阻，导致肝脏胆固醇合成增加，引起总胆固醇升高；三、肝细胞受损，导致胆固
