发霉的坚果、有异味或脂肪酸败的坚果、加工过度的坚果以及有过多食品添加剂的坚果,一般建议尽量不要碰。
1.发霉的坚果
发霉的坚果表面通常有白色或绿色的霉斑,散发出霉味,同时含有黄曲霉素,这是一种强致癌物质,长期摄入会增加患癌风险,所以建议不要碰。
2.有异味或脂肪酸败的坚果
坚果中含有大量的脂肪,这些脂肪在长时间与光照或空气接触的情况下容易发生脂肪酸败,产生异味。不仅口感不佳,更重要的是可能产生了有害的氧化物质,食用后容易出现腹泻、呕吐等消化系统不适症状。
3.加工过度的坚果
坚果经过油炸、盐烤等加工处理,这些加工过程会添加大量的油脂和盐分,增加热量和钠的摄入,对心血管健康不利。
4.有过多食品添加剂的坚果
为了改善坚果的口感和延长保质期,一些商家可能会在加工过程中添加过多的食品添加剂,如糖、盐、色素、防腐剂等。这些添加剂不仅掩盖了坚果原有的味道,同样对心血管健康不利。
此外,即使是健康的坚果,也不建议过多摄入,坚果热量较高,过量摄入可能导致体重增加。在选择坚果时,应选择新鲜、无异味、适度加工的坚果,并尽量从正规渠道购买,以确保食品安全。