一周瘦10斤的水煮菜减肥食谱存在诸多误区，不建议减肥只吃水煮菜。
首先，快速减重并不健康，人体体重的合理下降速度一般为每周0.5-2公斤，一周瘦10斤远远超出正常范围，这种急剧的体重变化，减去的多是水分和肌肉，而非单纯的脂肪。肌肉量减少会降低基础代谢率，后续恢复正常饮食后，体重极易反弹，甚至可能比减肥前更重。
其次，水煮菜本身存在营养缺陷，水煮菜虽然热量极低，能大幅减少热量摄入，但长期单一食用水煮菜，会导致营养不均衡。人体需要蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养素来维持正常生理功能。水煮菜中蛋白质含量往往不足，优质蛋白更是匮乏，长期缺乏会影响身体正常代谢，如导致免疫力下降、脱发等问题。而且水煮过程会使部分水溶性维生素如维生素C、B族维生素等流失，矿物质也会有所损失。
再者，极低热量饮食不可持续，以水煮菜为主的一周瘦10斤食谱，每日热量摄入严重不足，这会让人产生强烈的饥饿感，难以长期坚持。一旦放弃这种极端饮食，身体会迅速储存能量，体重反弹不可避免。
从医学角度看，减肥是一个长期的过程，需要合理饮食、适度运动以及良好生活习惯相结合。通过均衡饮食，保证各类营养素的摄入，配合规律运动增加能量消耗，才能实现健康、可持续的减肥目标，而不是追求这种看似高效实则危害健康的快速减重方法。
