脑出血病人的营养餐饮食需要注意控制总热量、脂肪、蛋白质、盐、血糖的摄入量，增加膳食纤维、水分的摄入量，饮食应多样化、规律，避免刺激性食物。
脑出血病人在营养餐饮食方面需要特别注意，以促进身体康复和预防并发症。以下是脑出血病人营养餐饮食的建议：
1.控制总热量：脑出血病人需要控制总热量的摄入，以维持身体的正常代谢。建议根据病人的年龄、性别、身体状况和活动水平等因素，制定合理的饮食计划。
2.控制脂肪摄入量：脑出血病人应该控制脂肪的摄入量，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量。建议选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
3.控制蛋白质摄入量：脑出血病人的蛋白质摄入量应该根据身体状况和营养需求进行调整。一般来说，建议每天摄入1.0-1.2g/kg体重的蛋白质。
4.增加膳食纤维摄入量：脑出血病人应该增加膳食纤维的摄入量，以促进肠道蠕动，预防便秘等并发症。建议多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
5.控制盐摄入量：脑出血病人应该控制盐的摄入量，以预防高血压等并发症。建议每天摄入的盐量不超过6g。
6.控制血糖摄入量：脑出血病人的血糖摄入量应该根据身体状况和营养需求进行调整。建议选择低糖、高纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、蔬菜等。
7.增加水分摄入量：脑出血病人应该增加水分的摄入量，以保持身体的水分平衡。建议每天摄入的水量不少于2000ml。
8.饮食多样化：脑出血病人的饮食应该多样化，以保证营养均衡。建议多吃富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物、坚果等。
9.避免刺激性食物：脑出血病人应该避免食用刺激性食物，如辛辣、油腻、生冷等食物，以免刺激胃肠道，影响身体康复。
10.饮食规律：脑出血病人的饮食应该规律，定时定量，避免暴饮暴食或过度饥饿。
总之，脑出血病人的营养餐饮食需要特别注意，以促进身体康复和预防并发症。建议在医生或营养师的指导下，制定合理的饮食计划。
