急性肾小球肾炎水肿期患者的饮食应遵循低盐、低钾、优质低蛋白的原则，同时注意液体摄入量，还应补充维生素和矿物质，避免刺激性食物，注意饮食卫生。
1.低盐饮食
水肿期患者应限制盐的摄入，避免食用腌制食品、咸菜、咸鱼等高盐食物。每天的盐摄入量应控制在3-5g以内。
2.低钾饮食
避免食用高钾食物，如香蕉、橘子、菠菜、榨菜等。同时，应避免食用含钾的药物，如氯化钾缓释片等。
3.优质低蛋白饮食
限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏的负担。优质低蛋白食物包括鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼肉等。
4.限制液体摄入量
水肿期患者应限制液体的摄入，避免加重水肿。每天的液体摄入量应根据尿量和体重进行调整，一般控制在1000ml左右。
5.补充维生素和矿物质
应多食用富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果。
6.避免刺激性食物
避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、葱蒜等。
7.注意饮食卫生
急性肾小球肾炎水肿期患者的免疫力较低，应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起感染。
总之，急性肾小球肾炎水肿期患者的饮食选择应根据个体情况进行调整，同时应注意饮食卫生，避免食用刺激性食物。如果患者有其他疾病或特殊情况，应在医生的指导下进行饮食调整。
