香椿芽的营养价值是什么？

　　香椿芽可以健脾开胃，同时可以帮助机体排解毒素，有一定的保健功效。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利尿、健脾、补血、益气，而且对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。