姜酸的功效与作用包括开胃消食、温中散寒、抗炎抗菌、镇吐止呕、抗氧化等。
1.开胃消食
姜酸内含丰富的姜辣素，能够刺激口腔和胃黏膜，具有开胃消食的功效，可以促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，帮助消化。食欲不振、消化不良的人群，适量食用姜酸有助于改善病情。
2.温中散寒
生姜作为姜酸的主要成分之一，其温暖性质具有温中散寒的功效，能够温暖脾胃，帮助身体驱寒，改善脾胃虚寒引起的胃痛、腹泻等症状。
3.抗炎抗菌
姜酸中的姜黄素和醋酸等成分，具有抗炎抗菌的功效，能够增强人体的免疫力，抵抗外界的病原体入侵。适量食用姜酸可以帮助身体抵御风寒感冒引起的流涕、咳嗽等症状。
4.镇吐止呕
姜酸中生姜成分，还能够起到镇吐止呕的功效，能够缓解晕车、晕船等引起的恶心呕吐症状。对于因消化不良、食物中毒等原因引起的呕吐，姜酸也能发挥一定的缓解作用。
5.抗氧化
姜酸中的挥发油成分，具有抗氧化的功效，能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老过程。
需要注意，姜酸味酸，不宜与富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等大量同食，因为酸性物质可能影响蛋白质的吸收和利用。阴虚火旺者食用姜酸后可能加重体内热象，出现上火症状，如口干舌燥、咽痛等，因此，阴虚火旺者应避免进食。建议患者应该在医生的嘱咐下合理食用姜酸，避免大量进食。
