豆腐营养价值丰富,如高蛋白、低脂、富含矿物质、维生素丰富等,其具有增强免疫力、预防心血管疾病、促进骨骼健康、改善更年期症状、促进消化等功效与作用。
一.营养价值
1.高蛋白豆腐是植物性食品中蛋白质含量较高的代表之一,且其蛋白质结构与人体接近,易于消化吸收。
2.低脂豆腐脂肪含量较低,尤其是不含胆固醇,适合高血脂、肥胖等人群食用。
3.富含矿物质豆腐含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,有助于骨骼和牙齿的健康,预防缺铁性贫血。
4.维生素丰富豆腐含有维生素B1、B2、B6等B族维生素,以及维生素E等,有助于维持人体正常代谢。
二.功效与作用
1.增强免疫力豆腐中的蛋白质及多种营养素能增强人体免疫力,提高抵抗力。
2.预防心血管疾病豆腐中的大豆异黄酮有助于降低胆固醇,预防心血管疾病。
3.促进骨骼健康豆腐富含钙质,有助于骨骼健康,预防骨质疏松。
4.改善更年期症状大豆异黄酮具有调节女性内分泌的作用,能缓解更年期症状,如潮热、出汗等。
5.促进消化豆腐易于消化,且富含膳食纤维,有助于改善便秘,促进肠道蠕动。