土豆营养价值丰富，含有碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿、辅助减肥等食用功效。
一.营养价值
1.碳水化合物土豆是碳水化合物的良好来源，能够为人体提供充足的能量。
2.蛋白质土豆中含有适量的蛋白质，对于维持身体正常的生理功能具有重要作用。
3.维生素土豆含有维生素C以及维生素B1、B2、B3、B6等，对神经系统和免疫系统的正常功能至关重要。土豆还含有维生素A、维生素E、维生素PP等多种维生素，有助于维持身体健康。
4.矿物质土豆还含有丰富的钾、磷、镁和铁等矿物质，对骨骼健康、心血管健康和血红蛋白的合成都有重要作用。
5.膳食纤维土豆中含有丰富的纤维素，有助于保持肠道健康，预防便秘和肠道疾病。
二.食用功效
1.补充营养土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，能供给人体大量的热能。
2.养胃土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能，适合脾胃虚弱的人群食用。
3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。
4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.辅助减肥土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快的上升，且富含膳食纤维，能增加饱腹感，有助于减肥。
