腰椎间盘突出患者的饮食禁忌包括：忌烟、酒、肥腻、辛辣、寒凉食物，控制总热量，适量补充蛋白质、蔬菜水果和含钙食物。
腰椎间盘突出患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.忌烟、酒：烟中的尼古丁等有害物质可使血管收缩，减少腰椎间盘的血液供应，使椎间盘营养障碍，从而加速椎间盘的退变。酒精可使局部血管扩张，增加血管内压力，从而压迫神经。
2.忌肥腻食物：肥腻食物会增加胃肠道的负担，影响对药物的吸收。
3.忌辛辣食物：辛辣食物会刺激胃肠道，影响药物的吸收和代谢。
4.忌寒凉食物：寒凉食物会使血管收缩，减少腰部的血液供应，加重疼痛。
5.控制总热量：摄入过多的热量会导致体重增加，增加腰椎间盘的负担，从而加重病情。
6.适量补充蛋白质：蛋白质是形成肌肉、韧带、骨骼等组织的重要营养素，可以适当多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、鸡肉、牛肉等。
7.多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力，促进病情恢复。
8.多吃含钙食物：钙是维持骨骼健康的重要营养素，可以多吃一些富含钙的食物，如奶制品、豆制品、海鲜等。
需要注意的是，饮食调理只是腰椎间盘突出治疗的辅助措施，不能替代正规的治疗。患者应在医生的指导下进行综合治疗，包括药物治疗、物理治疗、手术治疗等。同时，患者应注意休息，避免长时间弯腰、久坐、久站等，保持良好的姿势和生活习惯。
总之，腰椎间盘突出患者应注意饮食禁忌，合理饮食，同时配合医生进行治疗，以促进病情的恢复。
