猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。
一、猪脑的功效与作用
1.益脑髓猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。
2.补虚劳适宜体虚之人神经衰弱者食用。
二、注意事项
1.副作用/食用禁忌猪脑髓质软,有丰富的血管,容易破损,误食后细菌不易被高温杀灭,容易引起食物中毒。
2.禁忌人群高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者、中风后遗症患者都不宜食用;患有肺炎、上呼吸道感染等疾病的人也不宜食用。
3.风险提示(1)猪脑的胆固醇含量极高,是常见食物中最高的,比鸡蛋高约3倍,比猪肝高约5倍。建议高胆固醇患者以及患有心脑血管疾病的人群最好不要食用猪脑。
(2)猪脑中可能含有寄生虫和细菌,食用前需要彻底清洗,并高温煮熟。
(3)由于猪脑的胆固醇含量较高,过量食用可能会导致血液中胆固醇含量升高,增加患心脑血管疾病的风险。因此,食用猪脑应适量,不能过量食用。