鸡蛋的营养价值有蛋白质、维生素、矿物质、胆碱等。功效有保护眼睛、降低心脏病风险、增强饱腹感、提高免疫力等。
1、蛋白质
鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，富含必需氨基酸，容易被人体消化吸收。
2、维生素
鸡蛋中含有多种维生素，如维生素A、维生素D、维生素E和维生素B12等。这些维生素对身体的正常生理功能至关重要。
3、矿物质
鸡蛋中富含矿物质，如铁、锌、硒、钙等。这些矿物质对于维持身体的正常代谢和健康起着重要作用。
4、胆碱
鸡蛋中含有丰富的胆碱，它对胎儿的大脑发育和记忆力的提高非常重要。
二、功效
1、保护眼睛鸡蛋中的叶黄素和玉米黄素等抗氧化剂有助于保护眼睛免受自由基的伤害，预防老年性黄斑变性和白内障等眼部疾病。
2、降低心脏病风险鸡蛋中的胆固醇含量对血液中胆固醇水平的影响较小，适量食用鸡蛋不会增加心脏病的风险。此外，鸡蛋中的营养成分还可以降低心脏病的其他风险因素，如高血压和高血糖。
3、增强饱腹感鸡蛋富含蛋白质和脂肪，可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
4、提高免疫力鸡蛋中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强抵抗力。
然而，由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，建议每天食用鸡蛋的数量不要超过1个。同时，选择新鲜的鸡蛋，并采用健康的烹饪方式，如煮、蒸或煎，以最大程度地保留鸡蛋的营养价值。
