豆皮的营养价值为蛋白质、纤维素、钙、铁等，功效为降低胆固醇、预防便秘、补充营养、降低血糖等。
一.营养价值
1.蛋白质豆皮富含蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。这些蛋白质不仅含量高，而且氨基酸组成接近人体需要，易被人体消化吸收，吸收率接近100%。因此，适量食用豆皮有助于补充人体所需的蛋白质，维持身体正常代谢。
2.纤维素豆皮是一种富含纤维素的食物，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。纤维素在肠道内吸水膨胀，形成粪便，增加粪便体积，从而刺激肠道蠕动，促进排便。这对于保持肠道健康、预防肠道疾病具有重要意义。
3.钙豆皮含有大量的钙，对于骨骼和牙齿的健康非常重要。适量食用豆皮有助于补充钙质，促进骨骼发育，预防骨质疏松。
4.铁豆皮也是一种富含铁的食物，有助于身体产生血红蛋白，从而输送氧气到全身各部位。缺铁可能导致贫血等问题，因此适量食用豆皮有助于预防贫血。
二.功效
1.降低胆固醇豆皮中的膳食纤维可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
2.预防便秘豆皮中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
3.补充营养豆皮富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，可以补充人体所需的营养物质。
4.降低血糖豆皮中的膳食纤维可以降低血糖水平，对于糖尿病患者具有一定的辅助治疗作用。
