山药、白扁豆、茯苓均是药食同源的食材，具有较高的营养价值，一般人群均可食用，在食用时需要注意适量。
山药、白扁豆、茯苓均是药食同源类食材，具有较高的营养价值，以下是它们的主要功效和作用：
山药：富含淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
白扁豆：具有健脾化湿，和中消暑的功效。主要用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，白带过多，暑湿吐泻，胸闷腹胀等症。
茯苓：具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。主要用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等症。
这三种食材都很有营养价值，在食用时也有一些需要注意的地方：
副作用/食用禁忌/禁忌人群：这三种食材一般人群均可食用。但由于它们的性质平和，所以在食用时也没有太多的禁忌。
风险提示：在食用这三种食材时，需要注意适量，不要过量食用。同时，由于它们的性质平和，所以在食用时也不需要特别的注意事项。
总之，山药、白扁豆、茯苓是三种非常有营养价值的食材，它们的功效和作用各有不同，但都对人体有很好的保健作用。在食用时，需要注意适量，不要过量食用。
