扁豆的功效与作用包括补充营养、健脾化湿、清热解毒、降血糖等。
1、补充营养
扁豆是一种营养丰富的食物,含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养成分,能够为人体提供所需的营养物质。
2、健脾化湿
扁豆具有健脾化湿的功效,能够缓解脾虚湿盛引起的食欲不振、腹胀便溏等症状。
3、清热解毒
扁豆具有清热解毒的作用,能够缓解热毒引起的发热、咽痛、咳嗽等症状。
4、降血糖
扁豆中含有一种叫做淀粉酶抑制剂的物质,能够降低血糖水平,对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
扁豆是一种药食同源的食材,具有丰富的营养价值和药用功效。在食用时需要注意过敏体质者禁用、煮熟煮透、不宜过量食用、孕妇慎用等禁忌。同时,在购买时需要选择新鲜、无异味、质地脆嫩的扁豆。