扁豆的营养价值有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等,功效有预防便秘、祛暑、辅助降血糖等。
一.营养价值
1.蛋白质扁豆是优质植物性蛋白质的来源,每100克扁豆中约含8克蛋白质,有助于维持身体组织和器官的正常功能。
2.碳水化合物扁豆含有慢性消化的淀粉质和可溶性纤维,每100克扁豆中约含20克碳水化合物,为身体提供能量。
3.维生素扁豆富含维生素B和叶酸,每100克扁豆中含有约0.6毫克的叶酸,有助于预防胎儿神经管缺陷。
4.矿物质扁豆富含铁、锰、镁、钾和锌等矿物质,对维持身体各系统的功能至关重要。
二.功效
1.预防便秘扁豆富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
2.祛暑扁豆具有健脾和中的功能,有利于暑湿邪气的祛除,可用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻。
3.辅助降血糖扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。
扁豆是一种营养价值高且具有多重功效的食物,建议将其纳入均衡膳食中。