扁豆的营养价值与功效

管理员 2025-07-01 00:40:47 1

扁豆的营养价值有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等,功效有预防便秘、祛暑、辅助降血糖等。

一.营养价值

1.蛋白质

扁豆是优质植物性蛋白质的来源,每100克扁豆中约含8克蛋白质,有助于维持身体组织和器官的正常功能。

2.碳水化合物

扁豆含有慢性消化的淀粉质和可溶性纤维,每100克扁豆中约含20克碳水化合物,为身体提供能量。

3.维生素

扁豆富含维生素B和叶酸,每100克扁豆中含有约0.6毫克的叶酸,有助于预防胎儿神经管缺陷。

4.矿物质

扁豆富含铁、锰、镁、钾和锌等矿物质,对维持身体各系统的功能至关重要。

二.功效

1.预防便秘

扁豆富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。

2.祛暑

扁豆具有健脾和中的功能,有利于暑湿邪气的祛除,可用于夏伤暑湿、脾胃不和所致的呕吐、泄泻。

3.辅助降血糖

扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用。

扁豆是一种营养价值高且具有多重功效的食物,建议将其纳入均衡膳食中。

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