生姜泡水喝具有以下功效和作用：
1.缓解恶心和呕吐：生姜中的姜辣素可以刺激胃黏膜，促进肠胃蠕动，从而缓解恶心和呕吐。晕车、晕船或化疗引起的呕吐都可以含一片生姜或泡一杯姜茶来缓解。
2.缓解感冒症状：生姜中的姜辣素、姜油酮等成分具有抗炎、抗氧化作用，可以缓解感冒症状，如鼻塞、流涕、咳嗽等。将生姜切片或切丝，加入红糖、红枣等煮水喝，对于风寒感冒有一定的缓解作用。
3.缓解疼痛：生姜中的姜辣素具有镇痛作用，可以缓解头痛、牙痛、关节痛等疼痛症状。将生姜切片或切丝，敷在疼痛部位，或用生姜水泡脚、泡澡，都可以缓解疼痛。
4.促进血液循环：生姜中的姜辣素可以扩张血管，促进血液循环，从而提高身体的新陈代谢，有助于减轻疲劳、促进睡眠。用生姜水泡脚或按摩脚底，可以促进血液循环，缓解疲劳。
5.抗菌消炎：生姜中的姜黄素具有抗菌、抗病毒、抗炎作用，可以抑制细菌和病毒的生长，减轻炎症反应。用生姜水漱口或含漱，可以缓解口腔炎症。
需要注意的是，生姜泡水喝也有一些禁忌和风险：
1.胃溃疡患者不宜喝生姜水：生姜性热，会刺激胃酸分泌，加重胃溃疡的病情。
2.风热感冒患者不宜喝生姜水：生姜性温，风热感冒患者喝生姜水会加重病情。
3.孕妇和哺乳期妇女不宜喝生姜水：生姜水具有促进血液循环的作用，孕妇和哺乳期妇女喝生姜水可能会导致流产或影响胎儿发育。
4.服用药物期间不宜喝生姜水：生姜水可能会影响药物的疗效，服用药物期间最好不要喝生姜水。
5.过敏体质者不宜喝生姜水：生姜水可能会引起过敏反应，过敏体质者喝生姜水可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等症状。
使用方法：将生姜洗净切片或切丝，放入保温杯或热水瓶中，用沸水冲泡，闷5-10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的红糖、蜂蜜或柠檬片。每天喝1-2杯即可，不宜过量饮用。
识别技巧：选择新鲜、无腐烂的生姜，外观完整、色泽鲜艳、质地坚实的生姜品质较好。生姜的味道辛辣，有浓郁的香气，如果有异味或味道不纯正，可能是添加了其他物质，不宜购买。
