脑花的功效与作用有补充营养、润肠通便、健脑益智、保护视力、镇静安神等。
1.补充营养
脑花富含蛋白质，是构成人体细胞和组织的基本成分，具有补充营养的功效，可以滋补身体，有助于维持身体正常代谢和修复组织。适合体质虚弱、病后康复者适量进食。
2.润肠通便
脑花中含有一定量的油脂、膳食纤维等物质，可以起到润肠通便的功效，能够增加粪便体积，促进肠道排空，进一步缓解便秘问题。
3.健脑益智
脑花中含有丰富的磷脂和胆固醇，是构成脑细胞和神经组织的重要成分，具有健脑益智的功效，有助于神经传导，能够改善记忆力和思维能力，对青少年智力发育和老年人预防老年痴呆症有一定帮助。
4.保护视力
脑花中含有较多的维生素A，是维持正常视觉功能的重要营养素，具有保护视力的功效，能够促进眼部神经的发育，保护视网膜免受自由基的损害，从而在一定程度上提高视力。
5.镇静安神
脑花中的多种营养成分，包括氨基酸、维生素B族等，具有镇静安神的功效，能够为大脑提供充足的营养支持，有助于缓解大脑疲劳，改善睡眠质量。
需要注意，脑花应避免与其他高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、黄豆等同食，以免导致蛋白质摄入过多，增加肾脏负担。高血脂患者应禁忌食用脑花，防止加重血脂异常，增加心血管疾病风险。同时，脑花中的高胆固醇可能影响男性性功能，性功能障碍者也应避免食用。
建议烹饪脑花时应选择高温加热的方式，如煮沸、烤制或煎炒，确保脑花完全熟透，避免食用生或半生的脑花，以杀死可能存在的细菌、寄生虫和病毒。若食用后出现腹胀、腹泻等不适感，需要及时就诊。
