肝和胃一般不建议食用，因可能含有有害物质，为保安全和健康，应选择食用其他可食用部位。
肝和胃是鳜鱼的消化器官，一般不建议食用。
虽然鳜鱼的肝和胃含有一些营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等，但这些营养成分在其他部位也可以获得。
此外，鳜鱼的肝和胃可能含有一些有害物质，如重金属、农药和其他污染物等。这些有害物质可能会对人体健康造成危害，如肝脏损伤、免疫系统问题和神经系统问题等。
因此，为了确保食品安全和健康，建议选择食用鳜鱼的其他可食用部位，如鱼肉、鱼鳍和鱼头等。同时，在食用任何鱼类时，都应该注意选择新鲜、无污染的鱼类，并彻底煮熟以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
特殊人群，如孕妇、儿童、老人和患有肝脏或肾脏疾病的人，应该更加注意饮食安全和健康，避免食用可能对健康造成危害的食物。如果对某种食物的安全性存在疑虑，建议咨询医生或专业的营养师的意见。
