熟黑芝麻和生黑芝麻均具有丰富的营养价值和一定的药用功效，主要包括延缓衰老、预防贫血、降血压、乌发润发、护肤美肤、补钙等，但其含有大量油脂，患有慢性肠炎、便溏腹泻者需忌食。
熟黑芝麻和生黑芝麻都具有丰富的营养价值和一定的药用功效，以下是它们的主要功效与作用：
延缓衰老：黑芝麻中的维生素E含量居植物性食品之首，而维生素E能够促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用。
预防贫血：黑芝麻中的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分，女性应多吃黑芝麻。
降血压：黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
乌发润发：黑芝麻可以使头发乌黑亮泽，现代研究证明，头发毛囊中黑素细胞分泌黑色素减少是白发的主要原因，其中酪氨酸酶数量减少是病理机制之一，研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
护肤美肤：黑芝麻还具有使皮肤保持柔嫩、细致和光滑的作用。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。黑芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
补钙：黑芝麻的钙含量非常高，比牛奶和鸡蛋都要高，每百克黑芝麻中含钙接近800毫克，而每百克牛奶中钙含量才200毫克左右，由此可见，黑芝麻才是补钙佳品。
需要注意的是，患有慢性肠炎、便溏腹泻者需忌食黑芝麻。
