兔肝的营养价值在于维生素含量丰富、矿物质含量丰富以及其他营养成分含量丰富。兔肝具有滋肝补肾、补中益气、缓解疮疹、补肝明目、增强免疫力等功效，对于治疗和改善肝肾不足、气虚体弱、疱疹、肝血不足等病症具有积极作用。
一.营养价值
1.维生素含量丰富兔肝中维生素A的含量相当可观，对维护视力健康、保持皮肤黏膜的完整性以及促进免疫功能正常运作等方面具有重要作用。维生素A还是一种强大的抗氧化剂，有助于保护肝脏免受氧化应激的损伤。兔肝也含有一定量的维生素C，这种维生素具有美白肌肤、促进胶原蛋白合成以及增强肝脏解毒功能等效果。同时，维生素C还是一种强效的抗氧化剂，能够阻止细胞的退化、衰老，从而保持身体的年轻态。
2.矿物质含量丰富兔肝富含铁元素，且以血红素铁的形式存在，这种形式的铁极易被人体吸收利用。铁是构成血红蛋白的重要成分，能够帮助运输氧气至全身各组织器官，从而预防贫血症状。对于缺铁性贫血患者或日常饮食中铁元素摄入不足的人群来说，兔肝是一个极佳的补铁选择。兔肝中还含有铜元素，这种元素参与多种酶的合成，对维持心血管健康、促进骨骼发育等方面发挥着重要作用。
3.其他营养成分兔肝含有丰富的维生素B群，包括维生素B1、B2等，这些维生素参与人体的能量代谢和神经系统的正常功能，对维持身体健康具有重要作用。兔肝中还含有一定量的叶酸，有助于预防胎儿神经管畸形。兔肝中含有不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有助于调节血脂水平，保护肝脏免受损害。
二.功效
1.滋肝补肾兔肝在中医理论中被视为具有滋补肝肾的佳品。它能够改善肝肾功能，对肝肾不足的情况有辅助治疗效果。特别是对于肝虚引起的目赤肿痛、视物不清等症状，兔肝有明显的缓解作用。这一功效源于兔肝能够滋养肝肾之阴，从而缓解因阴虚所致的目疾。
2.补中益气兔肝味咸而苦，性寒，可入肝经。根据中医理论，性寒之物往往具有清热解毒的功效，而兔肝正是如此。同时，它还具有补中益气的效果，能够提升人体的正气，增强机体的抵抗力。这一作用对于气虚体弱、中气不足的人群尤为适宜。
3.缓解疮疹中医认为，疮疹多由外感风热、湿热等邪气所致，而兔肝具有清热解毒的作用，因此能够缓解疮疹的病情。特别是当疮疹入眼，引起眼睛肿痛难耐时，兔肝的清热解毒功效能够减轻其入眼造成的疼痛感。
4.补肝明目兔肝在中医眼科中也有广泛应用，其补肝明目的功效主要源于其能够滋养肝血，从而濡养眼睛。对于因肝血不足所致的目暗昏糊、目翳等症状，兔肝有显著的改善作用。此外，兔肝还能缓解风热目赤、目痛等症状，是中医治疗眼疾的常用药物之一。
5.增强免疫力兔肝富含蛋白质等营养成分，这些成分在中医理论中被视为“气血”的重要来源。气血充足则机体抵抗力强，因此兔肝在增强人体免疫力方面也有一定作用。对于因气血不足所致的体弱多病、易感外邪等情况，兔肝的滋补作用能够起到一定的预防和治疗效果。
兔肝性寒且具有一定的滋补作用，因此在使用时应根据个人体质和病情适量食用，并避免与热性食物同时食用以免产生不良反应。同时，孕妇和阳虚体质者应谨慎食用兔肝。
