不建议吃菜籽油可能与味道过大、含有大量芥酸、容易变质等有关。除了菜籽油,也可以选择橄榄油、花生油、大豆油等。
一、原因
1、味道过大菜籽油是使用十字花科植物油菜的油菜籽榨制形成的食用油,而十字花科植物均含有特殊气味,所以使用菜籽油烹饪时,容易改变食物原有的味道,有部分人群可能无法接受,进而降低食欲。
2、含有大量芥酸菜籽油中含有的芥酸成分相对较高,人体在过量摄入芥酸后容易导致心脑血管损伤,造成血管壁脂质沉积,影响心脏健康,尤其是自榨的菜籽油,可能会因为芥酸成分无法有效过滤,杂质含量较多,长时间食用可能会对身体造成伤害。
3、容易变质菜籽油长时间放置后,可能会因为其含有的解醋酶,导致菜籽油成分发生变性,食用后容易出现中毒现象,引起腹泻、腹痛等。
二、选择食用油
1、橄榄油橄榄油是使用油橄榄果实冷榨制成的食用油,其中含有丰富的维生素、单不饱和脂肪酸等物质,在进食后可以起到润滑肠道,促进排便的作用,但不适合高温烹饪。
2、花生油花生油中含有较多的亚油酸、亚麻酸等成分,能够帮助补充体内的必需脂肪酸,并且花生油味道香浓,使用其烹饪能够增添食物风味。
3、大豆油大豆油是从大豆中提取出来的油脂,其中含有豆类磷脂、不饱和脂肪酸等成分,有益于补充人体所需的营养物质。
建议生活中将各种油搭配食用,同时在烹饪时控制食用油的量,对于人体健康有一定好处。