鹅肝包括蛋白质、铁元素、维生素A等营养成分,其功效是补血功效、保护视力、促进生长发育等。
1、补血功效
鹅肝是很好的补铁来源,铁元素在人体内可以运输氧气,有助于维持正常造血功能。鹅肝中的铁元素以容易吸收的二价铁形式存在,因此,食用鹅肝能很好地补充机体内部铁质,促进血红蛋白合成,从而促进血液再生,增加血容量,对于预防和缓解缺铁性贫血具有积极作用。
2、保护视力
鹅肝中含有大量的维生素A,维生素A是构成视网膜感光物质的重要原料,对于保护眼睛、维持正常视力、防止眼睛干涩等具有重要作用。适量食用鹅肝,能够补充维生素A,有助于缓解视力疲劳,改善视物模糊,预防近视等眼部问题。
3、促进生长发育
鹅肝中还含有大量的维生素B2(核黄素),维生素B2会参与体内的生物氧化和能量代谢反应,人体中的维生素B2水平直接关系到碳水化合物、核酸和脂肪的代谢。维生素B2能增强机体对蛋白质的利用率,促进机体生长发育。因此,儿童在生长发育阶段应适量食用鹅肝,以满足身体对维生素B2的需求。
鹅肝中的脂肪含量较高,过量食用可能会导致肥胖,因此应适量食用。