豆腐的营养价值包括蛋白质、低脂肪、维生素和矿物质等。
1.蛋白质
豆腐是植物性食品中蛋白质含量较高的食物之一，且其蛋白质属于完全蛋白质，容易被人体消化吸收。
2.低脂肪
豆腐中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，对预防心血管疾病有一定的作用。
3.维生素和矿物质
豆腐中含有维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，能够满足人体的营养需求。
豆腐的功效包括补充营养、健脾养胃、清热润燥、预防便秘等。
1.补充营养
豆腐是植物蛋白质的良好来源，每100克豆腐中含有大约8~10克的蛋白质，这些蛋白质对于身体组织的修复和维护至关重要。此外，豆腐还含有铁、磷、镁等多种矿物质，以及维生素B群和维生素E等维生素，这些营养物质有助于补充人体所需的营养，增强身体抵抗力。
2.健脾养胃
豆腐具有健脾养胃的功效，能够增强食欲，改善患者乏力、倦怠的症状。对于脾虚泄泻的患者来说，适当食用豆腐可以有效缓解病情。
3.清热润燥
豆腐味甘、性寒，能够清热润燥。当出现口干舌燥、胃肠燥热等症状时，适当食用豆腐可以有效缓解症状。
4.预防便秘
豆腐中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，提高消化能力。适当食用豆腐可以预防便秘的出现，保持肠道健康。
总之，豆腐是一种营养丰富、价格低廉、食用方便的食品，适合各个年龄段的人群食用。
