临床上并没有关于肝癌病人吃什么油最好的详细说明，肝癌病人在食用油的选择上没有绝对好坏之分，建议选择多样化以满足营养需求，如橄榄油、菜籽油、玉米油、花生油、葵花籽油等。
1、橄榄油
橄榄油中单不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。此外，橄榄油还含有抗氧化物质，如多酚类化合物，具有一定的抗炎和抗氧化作用。
2、菜籽油
菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。同时，菜籽油中的芥子酸对人体具有一定的营养价值。
3、玉米油
玉米油富含不饱和脂肪酸、维生素E和谷固醇，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。玉米油还含有一定量的抗氧化物质，如玉米黄素和黄体素，具有一定的抗氧化作用。
4、花生油
花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。此外，花生油还具有浓郁的香气，适合用于烹饪各种菜肴。
5、葵花籽油
葵花籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E和植物固醇，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康。葵花籽油还含有一定量的抗氧化物质，如维生素C和类胡萝卜素，具有一定的抗氧化作用。
需要注意的是，肝癌病人的饮食需要综合考虑多方面因素，如病情、身体状况、治疗方法等。在选择食用油时，应适量摄入，避免过度摄入油脂导致体重增加和其他健康问题。同时，还应注意饮食的均衡和多样化，多摄入蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物。
此外，对于肝癌病人，尤其是接受化疗或放疗的病人，可能会出现恶心、呕吐、味觉改变等副作用，影响食欲和消化功能。在这种情况下，可以选择一些易于消化的食用油，如橄榄油、菜籽油等，并注意烹饪方式，以减少对胃肠道的刺激。
