橘皮泡水喝具有以下功效和作用：
1.促进消化：橘皮中含有丰富的挥发油，可刺激胃肠道平滑肌，促进消化液分泌，从而帮助消化。
2.祛痰止咳：橘皮中所含的挥发油有刺激性祛痰作用，其有效成分为柠檬烯，具有化痰、止咳的功效。
3.抗炎：橘皮中的橙皮苷具有抗炎作用，可降低毛细血管的脆性，保护血管壁，防止微血管破裂出血。
4.美容养颜：橘皮中含有丰富的维生素C、维生素E和类黄酮等成分，具有抗氧化作用，能清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老，使皮肤保持弹性和光泽。
5.降血压：橘皮中的果胶等成分能降低血脂和胆固醇的含量，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，从而起到降血压的作用。
需要注意的是，以下人群应避免或限制使用橘皮泡水喝：
1.胃酸过多者：橘皮中的酸性成分可能会刺激胃酸分泌，加重胃酸过多的症状，如烧心、反酸等。
2.服药人群：橘皮中的某些成分可能会影响某些药物的吸收或代谢，从而影响药效。因此，正在服用药物的人群应在医生或药剂师的指导下使用。
3.过敏体质者：对橘皮或其成分过敏的人可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。如果出现过敏症状，应立即停止使用并就医。
使用方法：
1.泡茶饮用：将干燥的橘皮洗净后，切成小块或丝状，放入茶杯中，用沸水冲泡，浸泡5-10分钟后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或冰糖调味。
2.煮汤或煮粥：将橘皮与其他食材一起煮汤或煮粥，如橘皮粥、橘皮鲫鱼汤等，不仅能增加口感，还能发挥橘皮的功效。
识别技巧：
1.外观：优质的橘皮应呈橙红色或棕红色，色泽均匀，表面光滑，无明显的破损或斑点。
2.气味：橘皮应具有独特的香气，若有异味或刺鼻的气味，则可能是质量不佳或添加了化学物质。
3.手感：优质的橘皮应干燥、脆硬，不易折断，若感觉潮湿或柔软，则可能是受潮或存放时间过长。
总之，橘皮泡水喝具有一定的保健功效，但使用时需注意禁忌人群和使用方法，避免出现不良反应。同时，应选择优质的橘皮，并注意保存，以确保其品质和功效。
