核桃、黑木耳、南瓜、橄榄油、橙子等食物可缓解胆结石，但食物不能代替正规治疗，特殊人群需遵医嘱。
1.核桃
核桃含有丰富的亚油酸，可以抑制体内胆固醇的形成，进而降低胆汁中胆固醇的浓度，故能阻止胆石的形成。核桃中还含有不饱和脂肪酸，可改善胆汁成分，有利于胆石的排出。
2.黑木耳
黑木耳有促进消化系统中各种腺体分泌的特性，可润滑肝内、外胆管，促进胆石排出。剥脱、分化、侵蚀结石，使结石不断脱屑缩小，经管道排出。初发结石病患者，每天坚持1-2次食用黑木耳，可使疼痛、恶心、呕吐等症状在短期内缓解，结石能在10天左右消失，对慢性坚固的结石，若长期坚持食用黑木耳，也可使结石变小。
3.南瓜
早上喝两碗南瓜粥，粥内煮1个鸡蛋。中午吃几片蒸南瓜，或者炒南瓜当菜肴。晚上也喝南瓜粥，吃点馒头，喝杯牛奶，其它菜肴也可以照常吃，但用动物油炒的菜和油腻食物最好不吃。吃南瓜时花样可多一些，大米、小米、玉米面、白面南瓜粥都可以，但不管吃哪种南瓜粥，每天不要超过50克。
4.橄榄油
研究发现，胆结石的形成与人们长年食用动物油也有关，因此胆结石患者要应尽量避免食用动物油，多采用植物油烹饪。橄榄油是胆结石患者的首选食用油，它有一定的利胆作用。
5.橙子
研究显示，橙子中所含的维生素C可以抑制胆固醇在肝内转化为胆汁酸，从而使胆汁中胆固醇的浓度下降，两者聚集形成胆结石的机会也就相应减少。
需要注意的是，食物只能起到辅助缓解胆结石的作用，并不能代替正规治疗。如果胆结石症状严重，建议及时就医，根据医生的建议进行治疗。此外，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等特殊人群，在选择食物缓解胆结石时，应遵循医生或营养师的建议，以确保安全和有效性。
