吃发芽土豆中毒的患者可出现以下症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹胀、头痛、头昏、胸闷、胸痛等，甚至出现休克的表现。患者要积极地进行抢救治疗，密切监测生命体征，给予补液等处理。出现血氧饱和度下降的患者要吸氧，出现肝功能损害的患者，要使用保护肝脏的药物治疗。
一般而言，孕妇可以吃发芽的大蒜。发芽的大蒜上面长出的蒜叶就是蒜苗，大蒜的根、叶都是可以食用，只要没有出现发霉、腐烂的情况即可。但是，大蒜发芽以后营养成分会大量丢失，所以营养有限。孕妇平时一定要保证营养均衡，饮食种类应该多样化。定期去医院产检，明确胎儿的发育
胡萝卜发芽可以吃。胡萝卜发芽以后并没有产生毒素，不像土豆发芽以后产生剧毒龙葵碱。一般龙葵碱食用以后，会产生中毒情况。胡萝卜含有大量的维生素A、维生素B和维生素C。其中维生素A对于机体补充维生素十分有利，可以参与视网膜视紫红质合成，如果缺乏容易发生夜盲症。
红薯也就是地瓜，地瓜发芽可以吃。地瓜如果表面出现发黑、霉点不能吃，因为发黑霉点后容易产生番薯酮，会使得红薯发苦发硬，对肝脏、肾脏有毒性，会引起内脏损伤损伤。红薯发芽不像土豆发芽，土豆发芽不能吃，因为土豆发芽吃了后容易导致中毒。平时主食中可以多吃红薯，因为红
在很多时候由于人们储存的方式不合理，会使得很多食物在家中放置一段时间后出现发芽的现象。紫薯也不例外。有些食物在进行发芽后很容易出现霉变的情况，因此就不能继续的进行食用，但是紫薯在发芽后外观上还是保存的很好，这就会让很多人出现紫薯发芽后还能不能继续食用的困惑
生姜发芽后是可以食用的，如果是土豆发芽是不可以食用。生姜发芽后只是营养物质会减少，主要是供给发芽了，所以营养成分会减少，但是不会产生有毒的物质。在生活生姜出现发芽的情况，可以食用。生姜是一种营养成分比较高的食物，平时出现感冒发烧的时候，食用一些生姜可以缓解
红薯是经常出现在我们餐桌上的食物。很多家庭有时候为了方便还会多购买一些红薯，囤积在家里，方面食用。但是有时候红薯放置久了，可能会出现发芽的现象。一些人会比较担心，红薯发芽就不能吃了。很多家庭在购买红薯之后，储存不当，可能会发生发芽现象。但是发芽的红薯还是可
地瓜即为红薯，营养价值很丰富。富含蛋白质，磷，钾，钙，胡萝卜素，维生素A，维生素E，维生素C，维生素B1，维生素B2和多种氨基酸。同时含有大量的膳食纤维，通便的效果非常好。发芽的地瓜没有任何毒素，可以放心的食用。只是营养价值没有以前高，口感不新鲜，不甘甜。
洋葱是根茎类的蔬菜，在中国的南北各地均有生长。营养价值很丰富，它富含有钾，维生素C，叶酸，锌，硒以及纤维质等营养素。洋葱一般在温度15摄氏度左右容易发芽。发芽后的洋葱没有毒素，可以放心的食用。只是营养成分有所下降，味道比以前更辣罢了。
日常生活中经常可以见到发芽的蒜，这种情况下常是由于蒜放置的时间比较长，在适合的条件下大蒜就开始发芽。只要大蒜头没有霉变或者腐烂的情况，是可以正常进食的；但是如果出现变色发霉以及腐烂的情况，有可能会产生对人体有害的物质，这种情况下进食以后有可能会影响健康，建
