每100克生的青椒所含的热量可能在15~30大卡之间,其受到成熟度、烹饪方式的影响。如果成熟度较低的青椒,热水煮熟,通常热量在15大卡左右;如果成熟度较高的青椒,炒熟或烤熟,热量在30大卡左右。
1.成熟度低、煮熟
成熟度较低的青椒含有更多的水分和纤维,而糖分、淀粉等热量较高的成分相对较少,因此,其热量通常较低,接近15大卡每100克的水平。同时,采用热水煮熟的方式可以较大程度地保留其低热量和营养价值。
2.成熟度高、炒熟或烤熟
成熟度较高的青椒水分含量可能减少,而糖分、淀粉等热量较高的成分可能增加,炒熟或烤熟的方式可能会增加其热量,此外,炒熟或烤熟后的青椒口感更加浓郁,因此,每100克青椒可能在30大卡左右。
青椒中含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,改善消化功能。另外,富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种抗氧化物质,可以增强人体免疫力,抵抗自由基的损害。此外,青椒中的辣椒素等成分还能促进新陈代谢,加速脂肪的燃烧,进一步辅助减肥。
胃炎、胃溃疡等胃部疾病患者应适量食用或避免食用青椒,同时,青椒的烹饪方式也需要注意,尽量避免过度油炸或高温烹饪,以保留其营养成分和口感。如果食用后出现不适感,需要及时就医治疗。