牛蒡具有疏散风热、宣肺透疹、清热解毒等功效与作用。脾虚便溏者慎用，对牛蒡过敏者禁用。牛蒡的食用方法有炒牛蒡、牛蒡汤、牛蒡茶等。
一.功效与作用
1.疏散风热牛蒡味辛、苦，性寒，归肺、胃经，具有疏散风热的功效。它主要用于治疗外感风热所致的发热、恶风、头痛、咳嗽等症状。在中医理论中，风热感冒是由于风热之邪侵袭人体所致，而牛蒡能够发散风热，从而缓解这些症状。
2.宣肺透疹牛蒡入肺经，能宣肺透疹，对于麻疹、风疹等疾病具有治疗作用。其清泄透散的特点有助于疹子透发，促进疾病恢复。在麻疹、风疹初期，疹子出不畅时，使用牛蒡可以宣肺透疹，使疹子顺利透出，从而缩短病程。
3.清热解毒牛蒡还具有清热解毒的功效，能够解体内热毒，对于肺系、胃系的多种热证有治疗作用。例如，它可以用于治疗咽喉肿痛、痈肿疮毒等症状。此外，牛蒡还能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，并有助于消除色斑、黑褐斑等皮肤问题。
二.食用禁忌
1.脾虚便溏者慎用牛蒡性凉，脾虚便溏者服用可能会加重症状。
2.过敏者禁用对牛蒡过敏者服用后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等，严重者可能会出现呼吸困难、过敏性休克等症状，因此对牛蒡过敏者禁用。
三.食用方法
1.炒牛蒡将牛蒡切成丝，加入适量的油、盐、葱姜蒜等调料炒熟即可。
2.牛蒡汤将牛蒡切成块，加入适量的水、排骨、枸杞等调料煮成汤即可。
3.牛蒡茶将牛蒡切成片，加入适量的水、冰糖等调料煮成茶即可。
