江米的功效与作用为补益肝肾、益气养血、补中益气，禁忌为消化不良者慎食、糖尿病患者慎食、高血脂症患者慎食，食用方法为糯米糍粑、八宝粥以及糯米鸡等。
一.功效与作用
1.补益肝肾江米具有滋补肝肾、益精血的功效。在中医理论中，肝肾是人体的重要脏器，分别主藏血和疏泄。肝肾功能正常，则人体的气血运行顺畅，身体强健。
2.益气养血
江米还具有益气补血、滋养心脾的作用。中医认为，气血是人体生命活动的基础，气血不足则会导致身体虚弱、面色苍白、心悸失眠等症状。
3.补中益气江米性质甘温，能够温暖脾胃，补中益气。对于脾胃虚寒导致的食欲不佳、腹胀腹泻等症状，适量食用江米可以起到很好的缓解作用。
二.禁忌
1.消化不良者慎食江米黏性较大，不易被消化吸收，过量食用可能导致腹胀、消化不良等症状。
老人和小孩的消化功能相对较弱，应适量控制食用量。
2.糖尿病患者慎食虽然江米升糖指数相对较低，但富含淀粉，糖尿病患者过量食用可能导致血糖升高。因此，糖尿病患者应谨慎食用，并适量控制摄入量。
3.高血脂症患者慎食江米热量较高，且不易被消化吸收，高血脂症患者食用后可能加重身体负担。
建议高血脂症患者适量控制江米的摄入量。
三.食用方法
1.糯米糍粑将江米蒸熟后捣烂成泥，加入适量的糖和馅料（如豆沙、花生酱等），包成小球状，再裹上椰蓉或芝麻即可食用。
2.八宝粥将江米与其他食材（如红枣、莲子、桂圆等）一起煮粥食用，口感香甜软糯，营养丰富。
3.糯米鸡将鸡肉、香菇、荷叶等食材与江米一起包裹成粽子状，蒸熟后食用，具有独特的香味和口感。
