糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，具有减肥、预防疾病、提高免疫力的功效。禁忌有消化功能较弱者不宜多吃、过敏体质人群忌吃。食用糙米的方式有煮粥、煮饭、做糙米饭、做糙米糊等。
一.功效与作用
1.减肥糙米富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有助于排出体内毒素和废物，同时还能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
2.预防疾病糙米中含有丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6等，这些维生素对于维持人体正常的新陈代谢和神经系统功能具有重要作用。此外，糙米中还含有谷维素、米糠甾醇等营养成分，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
3.提高免疫力糙米中含有丰富的矿物质，如铁、锌、镁、钙等，这些矿物质对于维持人体正常的生理功能具有重要作用。此外，糙米中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，减少食物在肠道中的停留时间，有助于排出体内毒素和废物，同时还能增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重。
二.食用禁忌
1.消化功能较弱者不宜多吃糙米的口感较粗，质地紧密，因此消化功能较弱的人群，如老人、儿童、病人等，在食用糙米时需要注意控制食用量，以免引起消化不良。
2.过敏体质人群忌吃糙米中含有一些蛋白质和其他营养成分，可能会引起过敏反应。因此，过敏体质人群在食用糙米前需要谨慎，最好先进行过敏测试，如果出现过敏反应，应立即停止食用。
三.食用方法
1.煮粥将糙米洗净后，加入适量的水，煮成粥即可。煮粥时可以加入一些其他食材，如红枣、桂圆、莲子等，以增加营养价值和口感。
2.煮饭将糙米洗净后，加入适量的水，煮成饭即可。煮饭时可以加入一些其他食材，如排骨、鸡肉、蔬菜等，以增加口感和营养。
3.做糙米饭将糙米洗净后，加入适量的水，浸泡一段时间后，放入电饭煲中煮熟即可。糙米饭的口感较硬，需要提前浸泡一段时间，以使其更容易煮熟。
4.做糙米糊将糙米洗净后，加入适量的水，放入破壁机中打成米糊即可。糙米糊的口感较浓稠，可以根据个人口味加入一些蜂蜜、红枣等食材。
