水煮花生营养丰富，具有促进生长发育、健脑益智、润肺止咳、止血等功效，但胆囊切除者、消化不良者、高脂蛋白血症患者、跌打淤肿者应避免或谨慎食用。
一、水煮花生的功效与作用
1、促进生长发育水煮花生中含有丰富的钙元素，能促进人体的生长发育。
2、健脑益智水煮花生中的谷氨酸和天门冬氨酸含量较高，这两种物质可以促进细胞的发育，增强大脑的记忆力。
3、润肺止咳水煮花生中含有丰富的脂肪油，能够起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘、咯痰带血等病症。
4、止血
水煮花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病有止血的作用，对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。
二、水煮花生的使用禁忌
1、胆囊切除者花生中含有的脂肪需要胆汁去消化。胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失。这类病人如果食用花生，没有大量的胆汁来帮助消化，常可引起消化不良。
2、消化不良者水煮花生中含有丰富的蛋白质和脂肪，不易消化吸收，肠道功能差的人食用后，会加重肠胃负担，导致消化不良。
3、高脂蛋白血症患者水煮花生中含有大量的脂肪，需要胆汁去消化。而胆汁中含有的胆固醇会增加肝脏制造胆固醇的数量，使血液中胆固醇含量增高，加重病情。
4、跌打淤肿者花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
在食用水煮花生时，应注意识别品质，选择优质的花生。同时，水煮花生也不宜过量食用，以免引起消化不良或其他不适症状。
