手碰水有刺痛感还发红可能是由于皮肤干裂、炎症感染、过敏等原因导致，需根据具体原因选择合适的处理方法。
1.皮肤干裂
若平时饮水较少、不经常使用保湿产品，可能会导致手部皮肤处于干裂状态，在接触水后便会刺激干裂部位引起不适。
日常应注意保证充足的饮水量，可以多使用护手霜保持手部湿润。并避免长期使手部碰水，防止造成不适症状加重。
2.炎症感染
若是手部受炎症感染，致病菌会逐渐入侵表皮层细胞并使其充血、肿胀，此时碰水也会刺激局部血管和神经从而引起局部刺痛感。
患者应注意保持手部清洁，可以在医生建议下使用阿莫西林胶囊、头孢克肟胶囊、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物控制炎症感染。平时也应保护手部皮肤，避免外伤加重感染现象。
3.过敏
若患者自身属于过敏体质，在接触或食入过敏原后，可诱发皮肤过敏反应，一般也会导致手碰水出现不适，并且还会造成瘙痒感、颜色变红现象。
患者应尽早完善过敏原检测并脱离过敏物质，避免持续接触易过敏的用品，比如特殊材质的手套、护手霜等。可以按医嘱使用依巴斯汀片、盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等抗组胺药物改善不适症状。
另外，手部皮肤薄弱、血管较多，若是患者长期处于寒冷的环境中，可能会导致手部冻伤，血管会处于扩张状态，在触碰热水后会导致局部烧灼不适。
日常应注意手部保暖，可以适当使用冻疮膏改善局部不适，若发生破溃，还可以使用夫西地酸乳膏、莫匹罗星软膏、红霉素软膏等药物缓解。若冻伤严重，需要及时就医检查。
