干马齿苋是药食同源的野菜，具有清热利湿、杀菌消炎等多种功效与作用，脾胃虚寒等人群需忌食，其食用方法多样，食用时需注意识别真假和质量好坏。
干马齿苋是一种常见的野菜，同时也是一种中药材，具有多种功效与作用。
干马齿苋具有清热利湿、杀菌消炎、降血压、利尿等功效。对治疗湿热痢疾、热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、便血、痔血、崩漏下血等病症有一定的作用。现代药理研究表明，干马齿苋还具有一定的抗菌、抗病毒、抗肿瘤、降血糖、调血脂等作用。
需要注意的是，干马齿苋性寒凉，脾胃虚寒、大便泄泻及孕妇忌食。同时，干马齿苋不能与鳖甲同用。
干马齿苋的使用方法有很多种，可以炒食、凉拌、做汤等。以下是几种常见的干马齿苋食用方法：
1.马齿苋炒鸡蛋：将马齿苋洗净切碎，打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量盐和调料，炒熟即可。
2.马齿苋汤：将马齿苋洗净切碎，加入适量水和调料，煮沸后转小火煮10-15分钟即可。
3.凉拌马齿苋：将马齿苋洗净焯水，加入适量盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料，拌匀即可。
在识别干马齿苋时，需要注意以下几点：
1.看颜色：干马齿苋的颜色应该是深绿色的，如果颜色发黄或发白，可能是质量不好的。
2.闻气味：干马齿苋应该有一种清香味，如果有异味或刺鼻的气味，可能是添加了化学物质。
3.摸质地：干马齿苋应该质地柔软，如果质地硬邦邦的，可能是存放时间过长或质量不好。
总之，干马齿苋是一种药食同源的野菜，具有多种功效与作用。在食用时需要注意适量，同时要注意识别真假和质量好坏。
