可将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
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炖羊肉怎么炖好吃又烂无膻味
2025-07-19
可以通过选材与预处理、焯水处理、调料与配料、火候控制、调味与出锅等烹饪技巧使炖羊肉好吃又烂且无膻味。1.选材与预处理选择新鲜的带皮羊肉，因为带皮羊肉在炖煮过程中更易保持肉质鲜嫩。羊肉切块后，需用冷水浸泡1-2小时，期间更换几次水，以去除血水和部分腥味。2.焯水处
煮羊肉的时候可以怎样去膻味？
2025-07-19
煮牛羊肉时，放两三个带壳的核桃或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。此外，煮羊肉时，开锅后每斤羊肉倒上9-12毫升烧酒，即可去掉膻味，可提味。再如，煮羊肉时，放一些橘皮或5-6粒绿豆，同样可以达到祛膻味的目的。除此之外，萝卜、胡萝卜都是祛膻味的佳品。
如何彻底去除羊肉膻味？
2025-07-19
想要去除羊肉的膻味，可以先将羊肉放在清水中洗干净，然后放在冷水中煮开，此时可以放入料酒，有去腥的效果，在煮开之后，再次用冷水将羊肉清洗干净，去除羊肉上的浮沫，随后将清洗过的羊肉放在蒸煮的锅中，加入料酒、生姜、葱以及胡萝卜，一起蒸煮即可。如果是用生羊肉爆
