皮蛋的营养价值包括富含蛋白质、矿物质、维生素等;功效包括增进食欲、清热凉血、促进消化等。
一.营养价值
1.蛋白质皮蛋富含高质量的蛋白质,是肌肉生长和修复的重要营养素。具体来说,每100克皮蛋中含有13.7-14.2克蛋白质,这一含量对于维持人体日常生理功能具有重要意义。
2.矿物质皮蛋富含多种矿物质,如钙、铁、锌、磷等。这些矿物质对骨骼、牙齿、血液健康以及身体各项功能有重要作用。特别是钙对骨骼健康至关重要,铁则是血红蛋白的重要组成部分。
3.维生素皮蛋还含有维生素A、D、E等多种维生素。其中,维生素D对骨骼发育有重要意义,而维生素A则有助于维护视力健康。
二.功效
1.增进食欲皮蛋具有特殊的风味,可以刺激味蕾,提高食欲,促进营养消化吸收。适当食用皮蛋有助于开胃健脾,改善食欲不佳的情况。
2.清热凉血
皮蛋性寒味甘,有助于凉血、润肺养阴。对于火旺者或出现口疮、咽干口渴、耳鸣眩晕等症状者,适量食用皮蛋可以起到一定的缓解作用。
3.促进消化皮蛋中的矿物质和蛋白质等成分有助于促进肠胃蠕动和消化吸收,提高身体的营养吸收效率。