鹿茸高丽参炖鸽子具有滋补强身、益气补血、延缓衰老的作用。
1.功效与作用：
滋补强身：鹿茸和高丽参都是名贵的中药材，具有滋补强壮的功效。鸽子肉则是一种高蛋白、低脂肪的食物，富含多种氨基酸和维生素。三者一起炖煮，能够有效地补充人体所需的营养物质，提高身体的免疫力和抵抗力，从而达到滋补强身的作用。
益气补血：鹿茸和高丽参都具有益气补血的功效。鸽子肉也含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增加血液的输氧能力。因此，鹿茸高丽参炖鸽子对于气血不足、面色苍白、身体虚弱等人群具有很好的调理作用。
延缓衰老：鹿茸和高丽参中含有多种抗氧化物质，能够清除自由基，减少细胞氧化损伤，从而起到延缓衰老的作用。鸽子肉中的胶原蛋白也具有美容养颜的功效。因此，鹿茸高丽参炖鸽子对于延缓衰老、保持青春活力具有一定的帮助。
2.使用禁忌：
内火旺盛者不宜食用：鹿茸和高丽参都是温热性的中药材，容易助火生热。内火旺盛者本身就有口干舌燥、咽喉肿痛、大便干结等症状，如果再食用鹿茸高丽参炖鸽子，可能会加重症状。
高血压患者不宜食用：鹿茸和高丽参都具有一定的升压作用，高血压患者食用后可能会导致血压升高，加重病情。
孕妇和儿童不宜食用：孕妇和儿童的身体较为虚弱，需要谨慎食用鹿茸高丽参炖鸽子。如果要食用，最好在医生的指导下进行。
3.使用方法：
准备材料：鸽子1只、鹿茸10克、高丽参10克、红枣10颗、枸杞10克、生姜1块、料酒、盐、鸡精适量。
制作步骤：
第1步：将鸽子宰杀后，去除内脏和杂质，洗净备用。
第2步：将鹿茸、高丽参、红枣、枸杞、生姜洗净备用。
第3步：将鸽子放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，加入料酒、鹿茸、高丽参、红枣、枸杞、生姜，转小火炖煮1.5小时左右，直到鸽子肉熟烂。
第4步：加入适量盐和鸡精调味即可。
4.识别技巧：
看外观：好的鹿茸应该是表面光滑，有光泽，颜色为棕黄色或棕红色，质地坚硬，不易折断。高丽参的外观应该是呈圆柱形，表面为黄棕色或棕褐色，有明显的皱纹，质地坚实，不易折断。鸽子的外观应该是体型适中，羽毛光滑，眼睛明亮，无异味。
闻气味：好的鹿茸应该是有一股淡淡的腥味，高丽参的气味应该是有一股特殊的香味，鸽子的气味应该是无异味。
尝味道：好的鹿茸应该是味道微苦、微甜，高丽参的味道应该是味道微苦、微甜，鸽子的味道应该是肉质鲜嫩，味道鲜美。
