姜绿了还能吃吗？

生姜变绿了，发芽了，就能吃了。和马铃薯不同的是，它的芽长不出龙葵素，对人体有害。正相反，姜变绿了，会产生有益于身体健康的物质。因为生姜在阳光下暴晒一段时间之后，它的表皮中就会有某些物质转变成叶绿素，这是一种对人体有益无害的物质，因此说生姜是能吃的。请各位注意:生姜变绿发芽后均可食用，但若霉变后会对人体产生有害物质，请勿食用。