吃洋葱、茄子、芹菜、胡萝卜、大蒜、苦瓜、黄瓜等蔬菜可以帮助降血脂，但蔬菜不能替代药物治疗，血脂过高应在医生指导下治疗，并结合饮食和运动进行调理。
1.洋葱
洋葱含有前列腺素A，能降低血液黏度，减少血管压力，有降血脂、抗动脉硬化的功能。
2.茄子
茄子含有维生素P，能增强毛细血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，对防止高血脂、高血压、动脉硬化有一定作用。
3.芹菜
芹菜含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少胆固醇的吸收，同时还能降低血压，对高血脂有一定的防治作用。
4.胡萝卜
胡萝卜含有胡萝卜素和多种维生素，能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，有降血压、降血脂、降血糖的作用。
5.大蒜
大蒜含有大蒜素，能降低血液中胆固醇的含量，防止动脉粥样硬化，同时还能预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
6.苦瓜
苦瓜含有苦瓜皂苷，能降低血糖、血脂，还能促进胰岛素的分泌，对防治糖尿病有一定作用。
7.黄瓜
黄瓜含有丰富的钾，能加速血液的新陈代谢，排出体内多余的盐分，有益于肾炎、膀胱炎患者的康复，同时还可降低胆固醇。
需要注意的是，蔬菜虽然对降血脂有一定的帮助，但不能替代药物治疗。如果血脂过高，应在医生的指导下进行药物治疗，并结合饮食和运动进行调理。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人以及患有疾病的人群，在食用蔬菜时应注意适量，并在医生的指导下进行。
