开心果具有较高的营养价值，含有蛋白质与脂肪、维生素与矿物质、膳食纤维以及其他营养物质，具有抗氧化、保护视力、控制血压、润肠通便、补充营养、保护心脑血管、保护皮肤等功效与作用。
一.营养价值
1.蛋白质与脂肪开心果的种仁富含蛋白质和脂肪，其中蛋白质含量约占20%，脂肪含量较高，但多为不饱和脂肪酸，如油酸和亚油酸，这些脂肪酸对人体健康有益。
2.维生素与矿物质开心果富含维生素A、维生素E、叶酸以及多种矿物质，如铁、磷、钾、钠、钙等。其中，维生素A有助于维护视力健康，维生素E则具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的损害。
3.膳食纤维开心果还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
4.其他成分开心果中还含有烟酸、泛酸等对人体有益的成分，以及一定量的碳水化合物和糖分。
二.功效与作用
1.抗氧化开心果中的维生素E和叶黄素等抗氧化物质能够清除体内的自由基，减少氧化应激反应，从而起到抗衰老、保护细胞健康的作用。
2.保护视力开心果中的维生素A和叶黄素等成分对眼睛健康有益，能够改善视力、预防眼部疾病。
3.控制血压开心果中的钾元素含量较高，有助于维持体内电解质平衡，降低血压。同时，其含有的不饱和脂肪酸也有助于降低血液中的胆固醇水平，进一步保护心血管健康。
4.润肠通便开心果中的膳食纤维和油脂成分能够促进肠道蠕动，增加粪便体积和湿度，从而起到润肠通便的作用。
5.补充营养开心果富含多种营养成分，适量食用可以为人体提供全面的营养支持，增强体质和免疫力。
6.保护心脑血管开心果中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而保护心脑血管健康。
7.保护皮肤开心果中的抗氧化物质和维生素等成分能够改善皮肤状态，减少皱纹和色斑的形成，具有美容养颜的功效。
