容易引起沙门氏菌食物中毒的食品有生肉和肉制品、家禽、蛋类、奶制品、海鲜等。
1.生肉和肉制品
生肉是沙门氏菌的主要来源之一,包括鸡肉、牛肉、猪肉等。在处理生肉时,沙门氏菌可能会污染其他食物,如刀具、案板和厨房表面。此外,热狗、香肠等加工肉制品也可能被沙门氏菌污染。
2.家禽
家禽(如鸡、鸭、鹅)也容易携带沙门氏菌。如果家禽没有彻底煮熟,或者在烹饪过程中受到污染,就可能导致沙门氏菌食物中毒。
3.蛋类
未煮熟的蛋类中可能存在沙门氏菌。食用被沙门氏菌污染的蛋类可能引起感染。
4.奶制品
未经巴氏消毒的奶制品,如生牛奶和未经高温消毒的奶酪,也可能含有沙门氏菌。
5.海鲜
某些海鲜,如虾、蟹、贝类等,也可能被沙门氏菌污染。
预防沙门氏菌食物中毒的关键是彻底煮熟食物、保持厨房清洁卫生、正确处理生肉和其他食物、避免食用未煮熟的食物和未经巴氏消毒的奶制品、勤洗手。