猪板油和肥肉油都比较健康，可以根据个人需求进行合理选择。如果需要控制血脂和胆固醇，选择猪板油可能更为健康。如果仅追求丰富风味，选择肥肉油则更合适。
1.猪板油
猪板油是将猪的腹部或背部的板状油脂经过提炼后得到，含有一定量的不饱和脂肪酸，脂肪酸比例相对较为均衡，对心血管健康有益。对于需要控制血脂和胆固醇水平的人群而言，适量吃猪板油，有助于降低心血管疾病的发病风险。
2.肥肉油
肥肉油是从猪肉的肥肉部分提炼出来的油脂，风味浓郁，含有较高的饱和脂肪酸和胆固醇，能够为食物增添独特的风味和香气，如果日常仅追求食物丰富风味，可以使用肥肉油，能够满足不同的烹饪需求。
猪板油和肥肉油均含有大量的脂肪，如果过量摄入，仍然会增加血脂和胆固醇水平，对心血管健康不利，因此，在日常应适量摄入，也可以选择用玉米油、葵花籽油、橄榄油等植物油替代。
其次，在烹饪时应尽量避免高温油炸或长时间煎炒，以减少油脂的氧化和有害物质的产生。可以选择蒸、煮、炖等低温烹饪方式，以保留油脂中的营养成分并降低健康风险。
无论选择食用哪种油，都需要定期到正规医院进行体检，包括血脂检查、身高、体重、血压、血常规、尿常规等，有助于了解身体的基础情况，如果出现异常，应及时听从医生的建议进行相应的调整。。
