陈皮泡水喝具有以下功效与作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯具有镇咳、平喘的作用。
3.降血压：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，扩张冠状动脉，具有预防高血压和心肌梗死的作用。
4.美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素C和维生素E，能抗氧化，清除自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤光滑有弹性。
5.提高免疫力：陈皮中的橙皮甙具有抗病毒、抗菌的作用，能提高人体免疫力，预防感冒。
需要注意的是，陈皮泡水喝也有一些禁忌：
1.胃酸过多者不宜多喝：陈皮中的酸性物质会刺激胃酸分泌，胃酸过多者喝陈皮水可能会加重病情。
2.服药期间不宜喝：陈皮具有一定的燥湿作用，如果正在服用滋补性中药，喝陈皮水可能会影响药效。
3.孕妇不宜多喝：陈皮性温，孕妇喝陈皮水过多可能会导致胎动不安，甚至流产。
以下是陈皮泡水喝的正确方法：
1.选择优质陈皮：陈皮的质量直接影响功效，应选择色泽鲜艳、无异味、无霉点的陈皮。
2.控制用量：一般每次使用3-10克陈皮即可，不要过量。
3.水温适宜：陈皮泡水的水温不宜过高，最好用80℃左右的热水冲泡。
4.冲泡时间：陈皮泡水的时间不宜过长，一般浸泡5-10分钟即可。
5.可以重复冲泡：陈皮泡水可以重复冲泡多次，以充分发挥其功效。
在识别陈皮时，可以从以下几个方面入手：
1.外观：优质陈皮的外观色泽鲜艳，呈棕褐色或黄棕色，皮面有皱纹，有光泽，质地柔软。
2.气味：优质陈皮具有独特的陈香味，无异味。
3.口感：优质陈皮的口感醇厚，回味悠长。
4.年份：陈皮的年份越久，价格越高，功效也越好。但要注意辨别真伪，避免购买到假冒伪劣产品。
总之，陈皮泡水喝具有多种功效与作用，但也有一些禁忌和注意事项。在使用前，应了解自己的体质和健康状况，避免过量饮用。同时，要选择优质的陈皮，并掌握正确的冲泡方法，以充分发挥其功效。如果有任何不适，应及时停止饮用并咨询医生的意见。
